采制
五盖山米茶在明朝时期成为宫廷“贡品” ， 而郴州碧云是在米茶之后采摘一芽一叶初展的嫩芽作为原料 ， 在每年的清明谷雨期间采摘 。 同样采摘的标准不采摘雨水叶 ， 雾水叶 ， 虫伤叶 ， 紫色叶 。 在采摘的时候还需要对嫩芽的保存完整 。 不要折伤茶青、不要使茶青受晒 ， 不要紧压茶篓中的茶青 。 保证茶青的外形完整 。 经鲜叶摊放、杀青、清风、动揉、初干、做条、提毫、足火八道工序制成 。
功效
【郴州碧云如何采制？有何功效？】郴州碧云茶属于绿茶 ， 有绿茶的功效和作用 ， 其生长环境较好 ， 含有较多的茶多酚 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 蛋白质 ， 鞣酸 ， 叶绿素 ， 维生素等营养成分 。 茶叶内不但含有较多的营养成分还含有药效成分 。 茶叶内含有的茶多酚有抗癌症 ， 抑制细菌的作用 ， 郴州碧云的功效有：抗癌症抗癌症 ， 抗衰老 ， 抗心脑血管疾病 ， 降血脂 ， 降血压 ， 减肥 ， 提神 ， 醒酒 ， 利尿 ， 治疗痢疾 ， 帮助消化 。 清热解渴 ， 解酒防辐射的功效 。
历史荣誉
郴州碧云创制于1980年 。 1981年被评为郴州地区名茶、1982年被评为湖南省优质名茶、1990年再次被评为省级名茶 。
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