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湖南绿茶之黄竹白毫知识全解析

茶知识

黄竹白毫
黄竹白毫是产于湖南省永兴县城郊的黄竹村的绿茶 。
在三、四月采头茶季节 ， 每天上午九时才日出云散 ， 即使盛夏 ， 也时而晴空万里 ， 时而云遮雾漫 。 由于云雾多、日照少 ， 温射光多 ， 茶叶内含营养物质丰富 ， 持嫩性强 ， 叶质柔嫩 ， 茸毛多 。 黄竹白毫茶品的独特品质在于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头 ， 经杀青、揉条、干燥、等三道工序 ， 一丝不苟 ， 精制而成“明前茶” 。
其成茶条索紧细、锋苗挺秀 ， 色泽翠润 ， 白毫满披；清香馥郁 ， 滋味醇爽 ， 回味生津；汤色黄绿明亮 ， 叶底绿嫩匀整 。
历史发展
黄竹白毫历史悠久 ， 始于东汉 。 据县志载：“古丈坪厅之茶 ， 清明谷雨前捡摘 ， 清香馥郁 ， 有洞庭君山之胜 。 ”唐代溪州即以芽人贡 ， 后列为清室皇家贡品 。 据史书记载 。 东汉时期 ， 古丈已列入全国名产茶区 ， 唐代溪州即以芽茶入贡 ， 后列为轻清室皇家贡品 。
自然地理
黄竹白毫生长于湖南省武陵山脉中腹永兴县城郊的黄竹村 ， 该村地处风光秀丽的便江河畔 ， 黄竹岭上古时称黄竹仙岭 ， 这里群山绵延 ， 竹木苍翠 ， 云雾环绕 。 相对湿度年平均为81% ， 年平均气温为18℃ ， 雨量充沛 ， 一般年雨量约为1500毫米 。 这里为亚热带植被所覆盖 ， 冬天不甚冷 ， 盛夏不甚热 ， 形成独特的小气候 。 茶园土壤多系花岗岩风化的黄色沙质壤土 ， 有机质含量丰富 ， 土壤肥沃 ， 十分适宜茶树生长 。
品质特征
黄竹白毫是绿茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有“音韵” 。
黄竹白毫茶香高而持久 ， 可谓“七泡有余香” 。 外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重 ， 枝心硬 ， 枝头皮整齐 ， 叶大部分向叶背卷曲 ， 色泽乌黑油润 ， 砂绿明显（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
黄竹白毫采制精细 ， 条萦紧结 ， 或弯而似鱼钩 ， 或直而如标枪 ， 以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠长、香高持久 ， 耐冲泡等显著内质特点而久负盛名 。
选购方法
鉴别精品黄竹白毫是一项高深的学问 ， 湖南著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ，
高者能品断是茶产何地何村 ， 几年生茶树 ， 特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。 外行人品饮黄竹白毫可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 ， 辨别茶叶优劣 。
【湖南绿茶之黄竹白毫知识全解析】观形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。
察色
汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（黄竹白毫茶叶特征之一叶背外曲） ， 具绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之 。
内质
香气浓郁持久 ， 音韵明显 ， 带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味 ， 鲜爽回甘 。
叶底
枝身圆 ， 梗皮红亮 ， 叶柄宽肥厚（棕叶蒂） ， 叶片肥厚软亮 ， 叶面呈波状 ， 称“绸缎面” 。
核心特征
干茶沉重 ， 色墨绿；茶汤香韵明显 ， 极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
制作工序
黄竹白毫是历史最早的茶类 。 古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏 ， 可以看作是广义上的黄竹白毫加工的开始 ， 距今至少有三千多年 。 但真正意义上的黄竹白毫加工 ， 是从公元8世纪发明蒸青制法开始 ， 到12世纪又发明炒青制法 ， 黄竹白毫加工技术已比较成熟 ， 一直沿用至今 ， 并不断完善 。

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