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1、主料：泥鳅1斤 。
2、辅料：青椒2个 。
3、配料：盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量 。
4、做法：将泥鳅去头去肚清洗干净 。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
5、将青椒洗净去蒂去籽切片 。把姜、蒜洗净切丝 。花椒洗净全放入一碗中备用 。
6、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香 。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
【爆炒泥鳅的家常做法 爆炒泥鳅的家常做法大全】7、倒入泥鳅翻炒，此时一定要大火 。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可，调入盐、味精起锅 。
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