【做柿饼要去皮吗？】
文章插图
柿子饼需要去皮 。柿子皮具有很好的保水功能 。如果不提前剥皮，柿子晒干脱水的时间会变长 。而且不去皮，柿饼的口感会很差 。
柿子涩口主要来源于其中的鞣酸（单宁），而柿皮中集中了柿子大部分的鞣酸 。去除柿子的外皮来，就可以去除涩味物质的主要来源 。随着时间的推移和干燥，剩下的会渐渐失去涩味 。
而且，柿子的皮虽然薄，但比较坚韧，尤其是用来做柿子饼的硬柿子 。如果不剥掉外皮，就需要更长的时间晒成柿饼，外层的质地也难免会变得难以咀嚼，大大破坏了软糯的质地 。
推荐阅读
- 炒胡萝卜的做法
- 木代尔是什么材料做成的？
- 求类似《密室逃脱游戏》的bl小说，注意那本小说的名字就叫这个，不要给我发什么密室逃脱游戏过来
- 12月办酒席要注意什么
- 柿子饼是怎么做出来的
- 煲汤一般需要什么调料
- 1050TI显卡有很多个驱动版本，我应该下载哪个，需要安装最新版本的吗？
- 柿子饼的营养价值
- 草莓种植需要注意什么
- 放寒假需要注意什么