作为我国年产茶量第八的省份，湖北省的名茶除青砖茶外，便是恩施玉露了 。 2018年4月28日，恩施玉露与利川红一起，作为2018年国事活动茶叙用茶，经人民日报官微报道后，一夜刷屏，成为风靡大江南北的“网红” 。
1、玉露其源
恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品 。 恩施市现有茶园面积35万亩，适宜加工恩施玉露的达22万亩，茶叶产业已成为恩施市精准脱贫的先锋产业 。 恩施玉露制作讲究，工艺流程复杂，传承于唐代蒸汽杀青工艺 。
清康熙年间（公元1680年），恩施玉露在鄂西芭蕉黄连溪创制，其原名为“玉绿” 。
1686年，《清一统志》记载：恩施“玉绿”被征为官衙礼品进贡，因当朝皇帝盛赞“胜似玉露琼浆”而得“玉露”之名 。
1965年，历经蓝氏7代家族传承和5代异性社会传承，入列“中国十大名茶” 。
2007年，获国家地理标志产品保护 。
2015年，恩施玉露被农业部认定为“中国重要农业文化遗产” 。 其后，恩施市申报恩施玉露为“全球重要农业文化遗产” 。
2、产品特性
日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色 。 进入本世纪后，恩施市开始高度重视恩施玉露传承人的培养 。 最近十余年，已培养恩施玉露加工技艺传承人200多名 。
现代研究发现：蒸汽杀青可以最大限度的保留茶叶中的营养物质，是最“绿色”的工艺 。 长期以来，恩施玉露养在深闺人不识，皆因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力 。
高级玉露茶，需采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料 。 加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序 。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序 。 此工序又分两个阶段 。 第一阶段为悬手搓条，把0．8—1千克的炒二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段 。 此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止，整个整形上光过程，约需70—80分钟 。
3、冲泡品饮
恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉 。 “三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点 。
为了方便观察茶叶的形态及茶水的色泽，一般泡恩施玉露可选用透明圆筒玻璃杯 。 泡茶时，置少许茶叶于杯中，冲泡水温在80°左右，用少许煮沸过的水冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声 。
悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮 。 切记不要直接浇到茶叶上面 。 在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽 。 汤色明亮 。 细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动 。 半分钟后即可饮用 。
慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴 。
推荐阅读
- 最具暴力倾向的茶具
- 紫砂壶的纯手工制品
- 紫玉金砂名品展推出
- 有关心理健康的资料？
- 请大家聊聊疫情防控期间的心理健康怎么保障？
- 心理健康知识怎么画？
- 潮州泡茶方法
- 普通人需要哪些心理学知识来维持自己的心理健康？
- 宋代时期的宫廷茶文化
- 趣看中国的奉茶之道