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如果是几小时，一般还是可以用的，如果时间比较久，打开放了一两天了，这种大多已经变质坏掉了，就不适合继续食用了 。
蚝油在常温下容易变质 。如果在正常条件下确实需要储存在冰箱中，油耗在常温下很容易发酵、分解和变质（变稀和长毛） 。因此，未使用的蚝油必须储存在冰箱中，以确保蚝油保持粘性且不会变质 。
蚝油主要用于提高新鲜度 。然而，如果蚝油煮得太久，就会破坏其自身的营养价值 。它不仅不能提高新鲜度，而且会破坏菜肴本身的味道 。因此，放蚝油的时间非常重要 。制作热菜时，炖、煮、炖等烹调方法应尽量等到蚝油出锅，尽量保持蚝油的新鲜度 。如果烹调时间较短，蚝油不宜放得太早 。通常，蚝油是在菜肴出锅之前放的 。
【蚝油不盖盖子还可以用吗？】
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