松萝茶属绿茶类 ， 为历史名茶 ， 创于明初 ， 产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山 。 松萝茶的采制技术 ， 早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度 ， 它具有色绿、香高、味浓等特点 。
而它的采摘时间为3月中下旬至5月中下旬 ， 按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶 。 采摘之后就要加工 ， 一起来看看它的加工工艺 。
1.工艺流程：
(1)条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干 。
(2)针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏 。
(3)卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香 。
2.工艺要求：
(1)摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm ， 摊放时间6至8小时 。 针形茶摊放厚度为8cm至10cm ， 摊放时间不超过10小时 。 卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm ， 时间为4至6小时 ， 期间要轻翻2至3次 。
当鲜叶变软 ， 开始透发清香 ， 含水量低于70%时 ， 立即停止摊放 。
(2)杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃ ， 持续5至8分钟 。 针形茶杀青温为180℃至200℃ 。 卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃ 。 杀青适度标准为色泽变暗 ， 青臭气挥发 ， 清香显露 ， 茶叶用手紧握成团 ， 松手不易散开 ， 略有粘性 。
【松萝茶加工工艺】(3)揉捻：要求成条率达90%以上 ， 细胞破碎率达45%至55% 。
(4)滚(炒)湿胚：锅温120℃至150℃ ， 时间15至25分钟 。 炒至5至6成干 。
(5)足干：锅温100℃至70℃ 。 干茶含水量控制在7%以内 。
(6)整形：温度控制在100℃左右 ， 时间6至8分钟 ， 茶条成形率在90%以上 。
(7)干燥：开始温度为80℃至90℃ ， 后略低 ， 时间20分钟左右 ， 至九成干 。
(8)提香：温度110℃至120℃ ， 至白毫显露 ， 高香显露为止 。
(9)初烘：温度110℃至130℃ ， 时间为5至7分钟 ， 烘至四至五成干 。
(10)做形：温度80℃至90℃ ， 时间10至15分钟 。 茶条成形率在90%以上 。
(11)炒干：温度80℃至100℃ ， 时间10至20分钟 。 干茶含水量控制在7%以内 。
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