峨蕊采制十分精巧 ， 清明前10天左右 ， 茶芽初伸如谷粒大小时 ， 即开始采摘 。 采回立即付制 。 炒制要经过四炒、三揉、一烘焙 。
【峨蕊采制精巧】手法要灵活 ， 火温要适当 。 先为杀青过程 ， 锅温先高后低 ， 先抖炒 ， 后闷炒 ， 抖闷结合 ， 使芽叶保持翠绿色 。 然后取出初揉 ， 用力先轻后重 ， 揉成细条 ， 旋即投入低温锅中复炒 ， 炒至五成干 ， 取出复揉、用力要均匀 ， 注意整形 。
经10余分钟后 ， 又入锅低温抖炒 ， 达七八成干时起锅 ， 趁热进行第三次揉 ， 使茶条更为紧细 。 三揉后进行低温四炒 ， 并在锅中轻轻搓条 ， 使之白毫显露 ， 香气发出 ， 最后出锅 ， 拣掉单片、碎片和杂质 ， 放入焙笼焙干 。
芽叶炒制后 ， 粒粒如蕊 ， 纤秀如眉 ， 茸毛显露 ， 嫩绿油润 ， 香高味爽 ， 品尝之余 ， 甘芳长留 ， 心旷神怡 。 峨蕊颗粒紧细 ， 宋代诗人苏辙把这类茶叶形容成“春芽大麦粗” ， 说明其大小像麦粒一般粗细 。
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