如果咖啡可以代表近代西方人生活的情调 ， 那么代表东方人的 ， 不能不算到那具有中古气味的茶了 。 在所有的茶中 ， 我又唯独钟爱绿茶 ， 常常沉浸在冲泡绿茶的快乐中 ， 收获一份独到的人生感悟 。
绿茶属不发酵茶 ， 富含维生素C和氨基酸 ， 特点是鲜爽 ， 清香 ， 色泽翠绿 。 为了保留绿茶的这些特点 ， 冲泡绿茶时要特别注意水温 ， 茶与水比例 ， 浸泡时间 ， 茶具选择等都需把握得当 。 一般茶与水以1:50为宜 ， 因为水过之太淡 ， 茶过之则苦涩 。 泡茶水温在85～90为宜 。 茶具选用上看 ， 可以选择较时尚的玻璃杯 ， 也可选择传统的白瓷杯碗 。 玻璃杯比较直观 ， 能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽 ， 有着良好的视觉效果 ， 但品饮时不便拿取 ， 易烫手 。 白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜 ， 既不影响香气散失 ， 又便于拿取 ， 不烫手 。
一些茶叶、一个茶杯、一个烧水壶 ， 便可以开始泡茶了 。
首先用开水将茶杯烫洗一遍 ， 提高杯温 ， 这在天气寒冷的季节显得尤显重要 。 由于冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升 ， 因而将用茶量控制在3克左右为宜 。 提壶将水沿杯壁冲入杯中 ， 水量为杯容量的1/4或1/3 ， 使茶叶吸水舒张 ， 便于茶汁析出 ， 约30秒后开始冲泡 。 一般冲水入杯内至总容量的七成左右 ， 意为"七分茶、三分情" 。 经过三次"高冲" ， 使杯内茶叶上下翻动 ， 杯中上下茶汤浓度均匀 。 在冲泡过程中感受着水流的冲击力 ， 欣赏着曲线的美感 ， 既养眼又静心 ， 还能偶然遭遇些人生感悟 ， 何乐而不为 。
茶冲泡后第一时间闻香品尝 ， 为避免茶叶过长浸泡在水中 ， 失去应有风味 ， 在第二、三泡时 ， 可将茶汤倒入另一个备用杯中 ， 再将茶汤低斟入品茶杯中 。
泡茶的最终目的也就是品饮了 ， 独自一个人安静地享受着一杯清香的绿茶 ， 饮一小口 ， 让茶汤在最内回荡 ， 与味蕾充分接触 ， 然后徐徐咽下 ， 并用舌尖抵住齿根并吸气 ， 便能够完全回味绿茶的那一味甘甜了 。 闲暇时为自己泡上一杯绿茶 ， 无疑是都市里的田园享受 。
【享受冲泡绿茶的快乐】
