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1、空气炸锅的确可以让食用油的量减少 ， 看似对人体比较健康 ， 但别忘了 ， 任何食物经过高温烹煮 ， 除了营养素流失之外 ， 也会产生有毒物质 ， 吃下肚同样不利健康 ， 尤其是「多环芳香族碳氢化合物」、「杂环胺」、「丙烯醯胺」等致癌物质 。以下带大家看三大营养素 ， 若经过高温烹煮后 ， 衍生出的有害物质对健康的影响 。
2、脂肪：脂肪温度超过200℃ ， 会产生多环芳香族碳氢化合物中的「苯骈芘」 ， 研究证实 ， 与肺癌、乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症有关 。
【空气炸锅做的食物对人身体有害吗 使用空气炸锅做食物会对身体有什么影响】3、蛋白质：肉类在高于150℃的温度烹调时 ， 蛋白质会变性为「杂环胺」 ， 临床研究显示 ， 长期大量摄食的话 ， 可能增加大肠癌、乳癌等之发生机率 。
4、淀粉：淀粉含量高的食物 ， 如马铃薯、番薯 ， 或是油炸的麵衣 ， 经过130℃高温烹煮 ， 会产生「丙烯醯胺」 ， 同样在动物实验被证实具致癌性 。
5、既然我们了解3大营养素劣化的温度 ， 在使用气炸锅时 ， 就得注意温度调整 ， 同时也要使用抽油烟机才正确 。亮健好药君建议 ， 可以选择可多段控温的锅子 ， 并将调理的温度控制在150℃内 ， 当然 ， 若调理的食物是淀粉类 ， 尽量不要超过130℃ ， 才能避免食物焦化 ， 因为当食材出现焦状 ， 就代表已产生有害物质 。
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