挑选适合收藏的寿眉 ， 要从两方面入手：产区、工艺 。
1.产区
万丈高楼平地起 ， 没有地基 ， 或是地基不好 ， 便是设计再精巧 ， 技术再高超 ， 建筑依旧是豆腐渣工程 ， 稍稍遇到一点问题 ， 就能分崩离析 。
对于寿眉来说 ， 茶青品质就是它的地基 ， 若是茶青品质不好 ， 茶叶中含有的营养物质不丰富 ， 即便保存良好 ， 后期转化出的结果 ， 依旧不能尽如人意 。
购买长期收藏的寿眉时 ， 最好选择优质的高山寿眉 。
高山云雾出好茶 ， 生长在高山产区的白茶 ， “温、光、水、气、土”五个条件几乎达到了最佳 ， 对茶树的生长有着极强的促进作用 ， 因此生长出的寿眉茶青品质格外优异 ， 叶片肥厚软嫩 ， 内质丰富 ， 在后期转化将有极好的表现 。
2.工艺
茶青品质是地基 ， 工艺便是建筑材料 ， 只有优质的建筑材料 ， 才能使高楼更为坚固 ， 不惧狂风暴雨的侵袭 。
白茶的制作工艺只有两道：萎凋和烘干 。
这两道工艺虽简朴 ， 却并不简单 。
优质的制茶师 ， 在制作寿眉时 ， 对每一个细节都严近苛刻 ， 例如萎凋时 ， 水筛必须离地面70公分 ， 茶青不能长时间放在阳光下曝晒 。
等到烘干 ， 更是必须低温慢烘 ， 一点点将寿眉的含水量压低至8.5%以下 ， 甚至是7% ， 或是更低的5% 。
经过严苛的要求制作出的成品茶 ， 不仅能够保留寿眉天然的外形 ， 也能最大限度地保留叶片中的营养物质 。
同时 ， 含水量达标 ， 也意味着寿眉能够储藏更长的时间 ， 拥有更多的转化机会 。
是以 ， 产区和工艺 ， 挑选寿眉的两个关键 ， 茶友可千万要注意 。
【如何挑选适合收藏的寿眉？】
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