泡好一杯茶或一壶茶 ， 首先要掌据茶叶用量 。 每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准 ， 主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。 【泡茶“三要素”:茶的用量】茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 。 如冲泡一般红、绿茶 ， 茶与水的比例 ， 大致掌握在1：50--60 ， 即每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150—200毫升 。 如饮用普洱茶 ， 每杯放5--10克 。 如用茶壶 ， 则按容量大小适当掌握 。 用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 ， 甚至更多 。 用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系 。 在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区 ， 人们以肉食为主 ， 当地又缺少蔬菜 ， 因此茶叶成为生理上的必需品 。 他们普遍喜饮浓茶 ， 并在茶中加糖、加乳或加盐 ， 故每次茶叶用量较多 。 华北和东北广大地区人民喜饮花茶 ， 通常用较大的茶壶泡茶 ， 茶叶用量较少 。 长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶 ， 一般用较小的瓷杯或玻璃杯 ， 每次用量也不多 。 福建、广东、台湾等省 ， 人们喜饮工夫茶 。 茶具虽小 ， 但用茶量较多 。 茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关 。 中、老年人往往饮茶年限长 ， 喜喝较浓的茶 ， 故用量较多；年轻人初学饮茶的多 ， 普遍喜爱较淡的茶 ， 故用量宜少 。 总之 ， 泡茶用量的多少 ， 关键是掌握茶与水的比例 ， 茶多水少 ， 则味浓；茶少水多 ， 则味淡 。 有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯 ， 各等量放入3克相同的茶叶 ， 再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。 5分钟后审评茶汤滋味 ， 结果是 ， 加水50毫升的滋味极浓 ， 加水100毫升的滋味太浓 ， 加水150毫升的滋味正常 ， 加水200毫升的滋味较淡 。
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