我多次提醒， 炒菜一定要注意控制油温， 油尽量不要冒油烟 。 明显冒油烟意味着油的温度已经超过200度， 这是一个令食物中蛋白质产生致癌物的温度 。 油温过高不仅破坏蔬菜本身的维生素， 也不利于厨房卫生， 而油烟本身就属于PM2.5， 其中含有多种致癌物质， 增加肺癌发生风险 。
【炒蔬菜真能炒出致癌物吗？】一次炒菜不要用太多的油， 油多菜少几乎相当于油炸或油煎， 少量的菜在大量高温的油当中水分会很快蒸发， 产生丙烯酰胺的速度就会加快 。 菜千万不要炒到发黄甚至焦糊， 糊掉的菜不仅含丙烯酰胺， 更含有氨基酸分解和油脂过热产生的多种有毒物质， 它们会增加癌症的风险 。
以上内容就是炒蔬菜真能炒出致癌物吗？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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