生活中 ， 很多人总是会在周末去超市或农贸市场集中采购 ， 拎回家大堆食物——各种蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆制品、熟食、饮料、零食等 。 这么多食物 ， 一时吃不完 ， 该放在哪呢？有人干脆将各种食物统统放进冰箱 ， 以为这样就可以保证食物长时间不变质 。 事实真的如此吗？
这些食物不必放冰箱
从食物保藏的角度来说 ， 冰箱之所以能够延长食品的保藏期 ， 主要是提供了一个低温的环境 。 在低温下 ， 冷藏或冷冻 ， 微生物的生长繁殖被抑制 ， 酶的活性降低 ， 化学反应速度下降 。 但是 ， 有些食品放入冰箱中 ， 反而会缩短保质期；有些食品放入冰箱 ， 口感会变差；有些食品即使不放冰箱 ， 也能长期保存 ， 还能省电呢 。 究竟哪些食物不必放入冰箱呢？
【吃不完，统统放冰箱？】（1）蜂蜜 。 纯正的蜂蜜中糖分含量高达80%左右 ， 本身具有很好的抗菌、抗腐能力 。 如果存放于冰箱冷藏 ， 会因温度的下降导致葡萄糖的结晶沉淀 ， 影响口感的均匀度 。
（2）巧克力 。 人们在食用巧克力时 ， 非常注重其口感是否细腻柔滑 ， 如果将巧克力放入冰箱 ， 时间长了 ， 容易发生脂肪结晶的晶型变化 ， 表面出现一层白霜 ， 口感会逐渐变硬 ， 变粗糙 ， 不再细腻均匀 。 因此 ， 巧克力不宜长时间放在冰箱 。
（3）果脯类 。 果脯类一般具有较高浓度的糖或盐 ， 本身具有较好的抗腐能力 。 有些果脯产品还添加了防腐剂或者水分含量很低 ， 进一步提高其储藏性 ， 放在室温就可以了 。
（4）热带水果 。 常见的热带水果有香蕉、榴莲、芒果等 ， 低于12℃保存就会发生冻害 ， 变黑变质 。 通常放在室温阴凉处即可 。
（5）温带水果 。 苹果、梨等水果外面有一层很厚的皮 ， 如果没有破损 ， 细菌、霉菌等微生物很难进入内部 ， 这类水果有一定奶储藏性 。 室温下放1～2星期没问题 。
（6）干制品 。 米面、粮食、豆类、茶叶、奶粉、咖啡、饼干之类的干制品 ， 本身水分含量很低 ， 不容易腐败变质 ， 放在室温就可以 。 如果放入冰箱 ， 而且密封不严 ， 反而会串味和回潮 ， 既影响风味 ， 又容易生霉 。
（7）淀粉类熟食 。 冰箱冷藏温度是4～6℃ ， 馒头、花卷、面包等淀粉类食品在这个温度下比在室温下更易发生老化回生 ， 变干变硬 ， 如果计划一两餐吃完 ， 放在室温下即可 。
（8）密封包装食品 。 罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等是经过杀菌或灭菌的产品 ， 而且完全密封 ， 只要没有拆封 ， 是可以在室温下保存的 。
最后提示大家 ， 除了上述食品 ， 怎样辨别购买的食材需不需要放入冰箱呢？
最简单的办法就是阅读食品标签 ， 看一下该食品的储藏条件和保质期 。 比如 ， 买到一包真空包装的豆腐干 ， 食品标签上说明“4-6度保存5～7天” ， 我们就要注意应该放入冰箱 。 一般来说 ， 如果买的时候是从室温下取的 ， 而且包装上也没有写明需要储藏在低温下 ， 那么就没必要放在冰箱 。
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