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国产的牛奶还能不能喝？

小知识

改革开放以来，我国奶业快速发展，取得了巨大成就，最重要的是解决了全国人民缺奶喝的状况 。 超市里牛奶产品琳琅满目，上世纪七八年代凭奶票卖奶的现象一去不复返了 。
但是，在数量快速发展的同时，我们确实忽视了对质量安全的严格监管 。 政府职能定位、质检能力和企业信誉建设都已经远远跟不上产业发展的新需求 。 所以，2008年发生了“ 三聚氰胺事件”，教训惨痛 。 之后，很多消费者对国产牛奶失去了信心，出现不惜代价排队抢购洋奶粉的现象 。
在与消费者的交流中，大多数人的疑问包括四个方面，一是国产的牛奶到底能不能喝，二是中国的牛奶是不是世界最差，三是国产牛奶与进口牛奶有什么差别，四是消费者如何科学饮用牛奶 。 在这里我谈谈自己的看法，仅供参考 。
国产的牛奶到底能不能喝？
自2009年1月起，农业部开始实施《全国生鲜乳质量安全专项监测计划》，到2011年底已经连续3年 。 在这3年中，共组织全国40余家质检机构参与专项监测计划，采用了全国监测、现场突检、拉网监测、异地监测、飞行抽检、隐患排查、风险监控等7种不同方式，对三聚氰胺等14大类安全指标进行了科学抽查监测，共获得5.6万个有效数据 。 对三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质三种违禁添加物的抽查监测结果表明，生鲜乳合格率达到100% 。 而且随着仪器设备更新和检测技术提高，对三聚氰胺的最低检测线已经从2008年的2.5mg/kg 降低到目前0.01mg/kg，完全能够做到“ 明察秋毫”，达到了国际先进检测水平 。 这一成果来之不易，是政府强化监管、企业强化质控、养殖转变方式等全行业共同努力的结果 。 可以说，中国的生鲜乳质量安全达到了历史最好水平，整体上值得信赖，可以放心消费 。
中国的牛奶是不是世界最差？
可以肯定地回答，中国的牛奶不是世界最差 。
世界上牛奶产量前八位的国家分别是印度、美国、中国、巴基斯坦、俄罗斯、德国、巴西和法国，正好四个发达国家和四个发展中国家 。 世界上不同的国家奶业发展程度不一样，对于生鲜乳的标准也有很大区别 。 但是归纳一下，基本上分为两大类：一类是发达国家的奶业标准，一类是发展中国家的奶业标准 。 与发达国家相比，发展中国家的生鲜乳标准一般要低一些 。 比如，美国规定菌落总数每毫升不超过10万CFU 。 印度作为世界上牛奶产量的第一大国，2004年的资料还没有关于菌落总数的标准 。 他们调查的资料，菌落总数在每毫升200万CFU~800万CFU之间 。
我国目前的标准也是属于发展中国家的标准，乳脂率和乳蛋白率分别为3.1%和2.8%，菌落总数不超过每毫升200万CFU，与发达国家的标准相比不高，但是，在发展中国家里，中国的标准是不低的，而且逐渐与发达国家的标准接轨 。 举个例子，1986年生鲜乳收购国家标准中规定的检测指标有10个，2010年颁布的生乳新国标要求检测的指标达到72 个，更为重要的是，它把农药残留指标7个、兽药残留指标49个列入其中，以前标准中都没有，这一次完全增加进来了 。 所以我们的新国标在安全方面正在从发展中国家向发达国家过渡，在不断完善中，远远地高于旧国标的指标，是一个注重安全的、负责任的生鲜乳国家安全标准 。 至于乳蛋白含量2.8%和菌落总数每毫升200万CFU的问题，争论最多 。 但是要用发展的、历史的观点来分析这个问题 。 美国1900年规定牛奶中菌落总数每毫升100万CFU，到目前的每毫升10 万CFU用了100年 。 我们也需要一定的时间，不能大跃进，否则还要走回头路 。
【国产的牛奶还能不能喝？】

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