一提到白茶 ， 大多数人第一印象还是会想到福鼎白茶 ， 福鼎白茶历来有“世界白茶在中国 ， 中国白茶在福鼎”这一说 ， 足见福鼎白茶在白茶中的地位了 。
福鼎白茶因采摘标准不同而分为
白芽茶（太姥银针、白毫银针）和白叶茶（白牡丹、新工艺白茶、贡眉寿眉）
福鼎白茶因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类 。
采自福鼎本地菜茶茶树者称小白 ， 采自大白茶茶树者称大白 ， 采自水仙茶树者称水仙白 。 在福鼎大白茶茶树只采一芽者 ， 其制成品称白毫银针；在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者 ， 其制成品称白牡丹；在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者 ， 制成品称贡眉、寿眉 。
以制茶种类说 ， 先有白毫银针 ， 后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶 。
先有小白 ， 后有大白 ， 再有水仙白 。 其中的白毫银针是福鼎白茶中的极品 ， 位居中国历史十大名茶之前列 ， 太姥银针又是白毫银针的珍品 ， 更是如今上海世博联合国馆十大名茶及联合国馆专用茶美誉 。
太姥银针等级分为：特级、一级；白毫银针分为特级、一、二级 ， 白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级 ， 新工艺白茶分为特级、一、二、三级 ， 贡眉分特级和一、二、三级 。
【福鼎白茶怎样划分等级】
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