摘要
白牡丹茶是中国福建名茶之一 ， 属于白茶的一个品种 ， 其为白茶中的极品 。 具有清肝明目、降压降脂、清热解毒、抗辐射等主要作用 。 因其冲泡后的形状如同白牡丹一般美艳 ， 因此而得名 。
一、概况
白牡丹茶主要产于福建省政和县.其外形的毫比较肥硕 ， 叶片肥美 ， 叶片颜色为绿中带着一点点的白色.冲泡后茶叶自然舒展开 ， 绿中带白 ， 显得十分的清新自然 ， 同时茶香四溢 。
春、夏、秋三季为茶叶的采摘时期 ， 采摘时一般都是以一芽二叶作为标准 ， 在制作工序上只有萎和烘焙这两道 ， 然后再经过精细的加工制作而成 。 制作出来的茶叶枝叶相连 ， 白茸毛显露 。
1、白牡丹茶历史渊源
白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉.据当地老农反映 ， 原产地在大湖.水吉原属建瓯县 。 据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里 。 白牡丹为福建特产 ， 1922年政和开始制造白牡丹远销越南 ， 现主销港澳及东南亚地区 ， 有退热祛暑之功 ， 为夏日佳饮 。
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉 ， 1922年以后 ， 政和县开始产制白牡丹 ， 成为白牡丹主产区 。 20世纪60年代初 ， 松溪县曾一度盛产白牡丹 。 现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。
2、白牡丹自然地理产地
白茶是业内的统称 ， 具体分为：以大叶种为原料的传统工艺制作是为白牡丹茶；以小叶种为原料的传统工艺制作是为贡眉；以大叶种或是小叶种片茶为原料的是为寿眉；以新工艺制作是为新工艺白茶 。
白牡丹茶的主产地在福建省政和县 ， 采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料 。 这种茶身披白茸毛的芽叶成朵 ， 宛如一朵朵白牡丹花 。
闽北建阳以生产贡眉为主 ， 因为是小叶种品种 ， 茶叶外形没有白茸毛 ， 毫芽不显 。
闽东福鼎以生产新工艺白茶为主 ， 在白牡丹茶叶制作的基础上萎凋的时间减少、再经过轻微揉捻、产生轻微发酵 ， 外形略带曲卷.
3、白牡丹茶的茶叶文化
传说这种茶树是牡丹花变成的 。 在西汉时期 ， 有位名叫毛义的太守 ， 清廉刚正 ， 因看不惯贪官当道 ， 于是弃官随母去深山老林归隐 。 母子俩骑白马来到一座青山前 ， 只觉得异香扑鼻 ， 于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处 。 老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说 ， 香味就来源于它 。 母子俩见此处似仙境一般 ， 便留了下来 ， 建庙修道 ， 护花栽茶 。 一天 ， 母亲因年老加之劳累 ， 口吐鲜血病倒了 。
毛义四处寻药 ， 正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时 ， 梦中又遇见了那位白发银须的仙翁 ， 仙翁问清缘由后告诉他：“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶 ， 缺一不可 。 ”毛义醒来回到家中 ， 母亲对他说：“刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶 ， 病才能治好 。 ”母子二人同做一梦 ， 认为定是仙人的指点 。
这时正值寒冬季节 ， 毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼 ， 但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时 ， 忽听得一声巨响 ， 那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶 ， 树上长满嫩绿的新芽叶 。 毛义立即采下晒干 ， 说也奇怪 ， 白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花 ， 且香气扑鼻 。 毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃 ， 母亲的病果然好了 ， 她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树 ， 说罢跨出门便飘然飞去 ， 变成了掌管这一带青山的茶仙 ， 帮助百姓种茶 。 后来为了纪念毛义弃官种茶 ， 造福百姓的功绩 ， 建起了白牡丹庙 ， 把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”
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