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【鸡肉怎么好吃 鸡肉五种最佳吃法分享】1、宫保鸡丁：
原料：腿肉150克 ， 花生仁50克 ， 胡萝卜20克 ， 青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜；
配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；
做法和步骤：
（1）鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮 ， 剔除鸡腿骨 ， 将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用 。
（2）葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热 ， 放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要 ， 这个动作要快 ， 可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香 。
（3）将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后 ， 将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可 。
2、香菇鸡片：
原料：鸡胸肉；干香菇5朵；豌豆少许；胡萝卜1根；葱；配料：料酒；干淀粉；盐；糖；鸡精；
（1）干香菇用水泡发 ， 过滤泡香菇的水留用 ， 一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用 ， 一部分炒菜时用 。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 。
（2）鸡胸肉切片 ， 放入碗中 ， 先用少量盐抓捏到均匀 ， 再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀 ， 最后倒入一小勺食用油拌匀 。胡萝卜去皮洗净后 ， 切成菱形片 。泡软的香菇切片备用 。
（3）炒锅入油 ， 油热入葱爆香后捞出扔掉 。关火等油温降到温热 ， 开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 。倒入胡萝卜片翻炒几下后 ， 再加入香菇片混合翻炒几下 。
（4）倒入少许剩余的香菇水 ， 煮开后放入豌豆和鸡片 ， 放入盐 ， 糖和鸡精 ， 快速炒匀 ， 淋入水淀粉勾芡即可 。
3、豉香鸡丁：
原料：鸡胸肉2条；香葱2棵；生姜1小块；大蒜半头；油豆豉2勺；
配料：食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺 ， 盐适量；白糖5克；热水半碗；
做法和步骤：
（1）蔬菜洗净 ， 葱、姜切碎 ， 大蒜切片 ， 油豆豉略切碎放入碗中待用；鸡胸肉用清水泡一下 ， 沥干水分 ， 切成鸡丁 ， 淋入料酒和姜汁微腌 ， 这样可以嫩滑肉质 ， 同时也可清除冷藏后的异味；
（2）炒锅放入食用油 ， 油热后下鸡丁 ， 中火滑炒鸡丁 ， 使其均匀变色炒至7成熟 ， 然后盛出放入小碗中；
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