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【豆腐皮蒸鱼肉末 豆腐皮蒸鱼肉末做法】1、材料：豆腐皮40克 ， 磨碎的鱼肉80克 ， 蛋白8克 ， 酒1小匙 ， 生姜汁少量 ， 荷兰豆30克 ， 高汤4大匙 ， 盐少量 ， 酱油三分之一小匙 ， 淀粉三分之二小匙 。
2、将鱼肉放入研钵中 ， 用研磨杵捣烂 ， 依次加入蛋白、酒、生姜汁并搅拌 。
3、在搪瓷盘中放入四分之一豆腐皮 ， 三分之一放在豆腐皮上 ， 将表面弄平 。这样来回做两次 ， 最后 ， 把豆腐皮铺在最上层 。
4、放在蒸锅里 ， 用中火蒸13～14分钟 。
5、将荷兰豆煮熟后切成4cm长的段 。
6、在锅中加入高汤、盐、酱油 ， 煮开后 ， 用淀粉勾芡 。
7、切成适当的大小 ， 装盘 ， 配上青豆角 ， 浇上芡汁 。
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