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【黑玉米和黄玉米的营养价值一样吗 黑玉米和黄玉米的营养价值是否一样】1、黑玉米与黄玉米是玉米的不同品种 ， 营养价值也有所区别 ， 两者相比较 ， 黑玉米在蛋白质、钙、钾、锌、铜、锰、硒、氨基酸、粗纤维、脂肪等方面 ， 略高于黄玉米 。
2、黑玉米的蛋白质含量相对于黄玉米高大约1.2倍 ， 钙、钾含量高出黄玉米大约3倍 ， 同时锌、铜、锰含量高出黄玉米大约2-8倍 ， 而脂肪含量方面相比黄玉米高出大约1.3倍 。同时硒这类具有抗癌作用物质的含量 ， 黑玉米比黄玉米高大约8.5倍 ， 且黑玉米相比黄玉米 ， 粗纤维含量高大约16.36% ， 较黄玉米更适合减肥人群食用 。
3、但黄玉米相对于黑玉米含有较多的玉米黄素以及叶黄素 ， 而玉米黄素为一类天然的脂溶性化合物 ， 为一类较强的抗氧化剂 ， 具有避免生物系统受到过量氧化反应所产生潜在危害的作用 。同时黄玉米中含有较多的谷氨酸 ， 谷氨酸可促进脑细胞的呼吸 。
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