我们北方人 ， 自古以来就以面食为主 ， 但经常吃的包子包子 ， 基本上是自己在家蒸的 。对我们来说 ， 不管是蒸包子还是蒸包子 ， 方法都很简单 。只要让面条和好 ， 面团发酵 ， 蒸包子又白又软 ， 越嚼越好吃 。今天为大家介绍蒸包子、蒸包子的诀窍 。
一般来说 ， 很多人蒸馒头、馒头的时候 ， 面团只发酵一次 ， 其实三次发酵是正确的做法 ， 出锅后不会出现死皮溃烂、口感不佳的情况 。面团第一次发酵 ， 面团和好后 ， 放在温暖的地方发酵成原来的两倍大小 ， 第二次发酵是将发酵过的面团取出搅拌分成小剂 ， 第二次发酵是将面团
【白菜|不管是蒸馒头还是蒸馒头，都要记住“第三次醒来”。 否则很难看，不好吃。】揉好胚胎后 ， 放入锅内发酵3次 。
下面介绍一下馒头的详细制作方法 。先在碗里适量加入面粉 ， 再加入发酵粉、糖、鸡蛋 ， 搅拌均匀后用凉水和面 ， 或者用温牛奶和面 。面团搅拌至光滑 ， 盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方发酵成两倍大小 。在面团发酵过程中 ， 把放有面团的碗放在40度左右的温水上 ， 发酵速度会加快 ， 20分钟左右就可以发酵了
面团发酵后取出 ， 在砧板上撒上干面粉 ， 将面团揉成团 ， 揉成同样大小 ， 分成小份 ， 做好后盖上保鲜膜二次发酵10分钟 。面团发酵后 ， 将蒸馒头展开 ， 做成中等厚度边缘薄的包子皮 。蒸包子的话 ， 揉成包子胚状 ， 包好包子 ， 做成包子胚 ， 用冷水浇在锅里 ， 盖上锅盖 ， 三次发酵15分钟 。
发酵后 ， 开大火蒸20分钟 。
关火后不要急着开盖再焖3分钟 ， 这样不管是馒头还是小笼包都不会出现结皮、塌陷等情况 。 包子又软又好吃 。 无论是包子还是馒头 ， 都要牢记“三发酵” 。
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