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煲汤中间加水是不正确的，会改变汤的味道，影响汤的营养价值 。
水是汤的关键 。
它不仅是传热的介质，也是食品的溶剂 。
水温的变化和用量的多少，直接影响到汤的风味 。
人们做汤时犯的第一个错误就是加水不够，导致中间加水，影响汤的味道 。
一般情况下，煮汤时加水量应至少为食材重量的3倍，食物应与冷水一起加热，即不要用开水直接煨汤，中间不要加冷水，让食物中的营养成分慢慢溢出，最后达到清汤色泽的效果 。
如果中间确实需要加水，最好用热水代替冷水，这样对汤的味道影响最小 。
【炖汤为什么不能中途加水】
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