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【东北人怎么炖菜好吃 东北人如何炖菜好吃】1、香菇炖豆腐 。食材准备：豆腐500克 ， 香菇150克 ， 油盐适量 ， 葱少许 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 湿淀粉 ， 鸡精少许 ， 姜适量 。方法步骤：香菇用淡盐水浸泡 ， 豆腐冲洗干净待用;将豆腐切成小块 ， 用盐水浸泡5分钟;香菇放入锅中 ， 煮2分钟后沥干水 ， 葱姜切碎 ， 香菇切块;炒锅中倒入适量油 ， 爆香葱姜 ， 倒入香菇翻炒片刻 ， 加入豆腐;放入生抽 ， 蚝油 ， 加入白糖清水 ， 大火煮5分钟 ， 加入少许盐 ， 鸡精调味;最后再加入少许水淀粉勾芡 ， 浓稠后关火即可 。
2、胡萝卜炖羊肉 。食材准备：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克 。做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。将羊肉放入开水汆烫 ， 捞起沥干 。起油锅 ， 放入5大匙色拉油 ， 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外) ， 一起放入锅内用大火煮开 。改小火煮约1小时后熄火 ， 加入香油即可起锅 。
3、冬瓜排骨汤 。食材准备：排骨 ， 冬瓜 ， 姜片、盐、清水 。操作：排骨洗净 ， 以滚水煮过 ， 去浮沫 ， 洗净备用 。冬瓜去子(亦可不去子 ， 子有补肝之效) ， 切块状 。姜切片 ， 或小块姜拍松 。排骨、姜同时下锅 ， 加清水 ， 先大火烧开 ， 再转小火炖约1小时 ， 加入冬瓜块 ， 继续炖至冬瓜块变透明 ， 加盐调味即可 。
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