预制菜概念11日盘中发力走高 ， 截至发稿 ， 味知香、中水渔业、中百集团、千味央厨、上海梅林、步步高、宏辉果蔬、海欣食品等涨停 ， 益客食品、三全食品、国联水产等涨约7% 。
【食品|疫情催化行业发展，预制菜概念走势活跃，味知香等多股涨停】消息面上 ， 4月8日起 ， 味知香向上海市民推出预制菜“暖心礼包”两个套餐 ， 包含宫保鸡丁、黑椒牛柳等多个菜品 ， 价格分别为288元（10道菜）和488元（16道菜） ， 50份起定 。
据悉 ， 味知香主动与政府部门沟通、联系、申请 ， 现已获有上海市商务委发的“上海市防疫保障（生活物资）临时通行证” ， 每天运输送货可到上海各小区 。 虽然在原材料采购上受到上海疫情影响 ， 但开足马力每天能提供3000份左右的半成品 。
国联水产4月8日在投资者互动平台表示 ， 华东地区属于公司预制菜的核心市场之一 。 4月7日 ， 公司调配装运13吨（价值100万元）的预制菜产品抵达上海浦东新区物资援赠接收点 ， 驰援上海 ， 共同守“沪” ， 齐心抗疫 。
中航证券指出 ， 疫情以来 ， 京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场 。 对于B端餐饮企业 ， 受疫情的影响经营困难 ， 而预制菜的制作成本低、利润率更高；对于C端消费者 ， 疫情催生“宅经济” ， 预制菜兼备方便、快捷、口味多样等优势 ， 成为越来越多家庭餐桌上的新宠儿 ， 销量大增 。
NCBD（餐宝典）数据显示 ， 2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元 ， 预计到2025年将会突破8300亿元 ， 其中在C端市场的规模占比将接近30% 。 据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》 ， 目前国内预制菜渗透率只有10%-15% ， 预计在2030年将增至15%-20% 。 而在日本 ， 预制菜的渗透率已经达到60%以上 ， 与日本饮食文化有一定相似程度的中国餐饮市场 ， 预制菜的渗透率仍有较大提升空间 。
据悉 ， 预制菜行业包括五大主要参与者 ， 在渠道、产品、供应链方面各具优势：
1）原料供应企业：供应链能力强 ， 具备成本优势 。 代表企业如国联水产、双汇发展、圣农发展、龙大美食等 。
2）预制菜生产企业：预制菜生产出身 ， 具备专业性 。 代表企业如味知香、珍味小梅园、信良记、好得睐等 。
3）速冻食品企业：具备冷链加工运输优势 ， 生产标准化程度高 。 代表企业如安井食品、三全食品、千味央厨等 。
4）连锁餐饮企业：自建央厨 ， 实现预制菜标准化生产 。 代表企业如海底捞、广州酒家、同庆楼、西北贾国龙等 。
5）零售商：预制菜成为新增长点 ， 推广能力强 。 代表企业如叮咚买菜、盒马鲜生、永辉超市、每日优鲜等 。
华鑫证券表示 ， 当前预制菜行业正处蓝海阶段 ， BC端迎来发展机遇 ， 发展空间广阔 ， 建议重点关注安井食品、味知香、千味央厨、国联水产和三全食品 。
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