很多朋友说 ， 看了论坛很多贴 ， 受益非浅 ， 对铁观音也了解了许多 。 但真正到自己去买茶时 ， 在茶店里 ， 琳琅满目的茶 ， 特别是铁观音 ， 按照大家的话说“样子都差不多” ， 该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手 ， 最近整理了一下 ， 给大家提供一个思路 ， 本篇先说说茶叶的外形 。 按照书上的描述 ， 好的铁观音应该是：外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状 ， 身骨沉重如铁 。 现在市面上有两种形态的铁观音 ， 一种是毛茶 ， 一种是精制茶 ， 两者差异在于毛茶带梗 ， 精选已去梗 。 鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。 由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约 ， 毛茶相对而言较粗糙 ， 无论是外部形态 ， 还是内质风格上均比较复杂 ， 不尽一致 。 而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后 ， 使其符合成品茶的规格要求 ， 此类茶称之为精制茶 。 【认识铁观音[看形篇]】
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