茶人有句口头禅 ， 叫做：“茶有各种茶 ， 水有多种水 ， 只有好茶、好水味才美 。 ”古人对宜茶水品的论述颇多 ， 说法也不完全一样 。 综合起来 ， 大致可以归纳为以下几种论点 。
（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水 ， 用山水上 ， 江水中 ， 井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌 ， 茶自峰生味更圆” ， 都认为 ， 宜茶水品的优劣 ， 与水源的关系甚为紧切 。
（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹 ， 自临钓石汲深情 。 大瓢贮朋归春瓮 ， 小勺分江入夜铛” 。 宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井 ， 要之贵活” 。 等等这些 ， 都说明宜茶水品贵在“活” 。
（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘 ， 能损茶味 。 ”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏 ， 万物赖以滋养 ， 其味独甘 ， 梅后便不堪饮” ， 说的是宜茶水品重在于“甘” 。 只有水“甘” ， 才能出“味” 。
（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风 ， 强调茶汤以白为贵 ， 这样对水质的要求 ， 更以清净为重 ， 择水重在“山泉之清者” 。 明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮 ， 不惟益水 ， 而白石清泉 ， 会心亦不在远 。 ”这就是说：宜茶用水需以“清”为上 。
（5）强调水品应“轻” 。
【择水与品茗】
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