北港毛尖以注册商标“北港”命名 ， 唐代称“邕（yōng）湖茶” ， 属类 ， 产于湖南省岳阳市北港 。 在加工技术中 ， 通过热闷措施的摧化作用 ， 破坏叶绿素 ， 使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性 ， 儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用 ， 其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合 ， 产生新的香味物质 ， 达到茶叶黄化 ， 香味鲜醇回甘 。
【北港毛尖属于什么茶？有什么历史发展？】1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶 。
历史发展
北港茶在唐代就很有名气 ， 唐代称“邕湖茶” 。
唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶 ， 邕湖茶就是其中之一 。 唐代李肇《国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载 。
北宋范致明《岳阳风土记》载：“湖诸山旧出茶 ， 谓之邕湖茶 。 李肇所谓岳州邕湖之含膏也 ， 唐人极重之 。 见于篇什 ， 今人不甚种植 ， 惟白鹤僧国有千余本 ， 土地颇类此苑 。 所出茶 ， 一岁不过一二十两 ， 土人之白鹤茶 ， 味极甘香 ， 非他处草茶可比并 ， 茶园地色亦相类 ， 但土人不甚植尔 。 ”
明代黄一正辑注的《事物绀珠》列出了今茶名99个 ， 古制造茶名101个 ， 其中岳州出的黄翎毛 ， 岳阳出的含膏冷属古制造茶名 。 明代张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的记载 。
清代《致富奇书广集》（疑17、18世纪问世）又有“岳州之黄翎毛 ， 岳阳之含膏冷 ， 唐宋时产茶名”的记载 。 [3]清代黄本骥《湖南方物志》引用唐释齐己邕湖一首云：“邕湖为上贡 ， 何以惠寻常 。 还是诗心苦 ， 堪消蜡面香 。 碾声通一室 ， 烹色带残阳 。 若有新春者 ， 西来信勿忘 。 ”
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