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【东北大饼做法窍门 东北大饼的做法】1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜 。
2、首先 ， 在面粉中加入少于面粉50%的温水和面 ， 面揉到一定劲道就可以了 ， 成为一个小团 。
3、将水海带洗净切碎 ， 与姜碎、蒜碎一起凉拌 ， 加适量的盐与鸡精 。
4、生菜选几片就够了 ， 洗净后切成小片 ， 具体大小自己掌握 ， 最好是小一点 。
5、香菜和葱洗净 ， 剁碎 ， 也放在一边备用 。
6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费 ， 只炸过一次的没什么杂质的油 ， 以后可以直接拌进菜里 ， 不会浪费） ， 大火热锅 ， 中火烧油
7、趁油在烧的时候 ， 把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分） ， 分别用工具擀成薄薄的面饼状 ， 最好一个一个炸 ， 也就是一边做一边擀 ， 不要一个个事先擀好 ， 面会粘住砧板！
8、油烧热了 ， 把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好 。翻一次边 。注意不要烫伤 。炸的时间过长 ， 面饼就裹不住馅儿了 ， 会碎掉 。
9、在面饼捞出锅后 ， 放在砧板上凉一会的空隙里 ， 将熏肉或熏肠放入锅中 ， 炸一分钟 ， 小火 。
10、把香菜和葱 ， 生菜 ， 海带 ， 熏肠 ， 依次摆在炸好的面饼上 。
11、轻轻地将面饼裹起来 ， 东北大饼就完成了 。
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