文章插图
【排骨的做法有什么 排骨做法大全】1、红烧排骨
（1）主料：500g排骨 。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水 。
（2）将葱切成段 ， 姜切成片 。往锅里倒入足量的水 ， 接着把排骨放进锅里煮 ， 待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净 ， 然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用 。
（3）往锅中放入少量的油 ， 加入适量的冰糖 ， 接着用小火来炒冰糖 。等冰糖炒至融化有糖色后 ， 再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒 ， 使排骨上色 。然后倒入少许的酱油 ， 并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片 。
（4）往锅里倒入足量的开水 ， 水再次沸腾之后转小火煮一段时间 ， 煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐 ， 然后用中火收汁 ， 最后关火装盘就可以了 。
2、糖醋排骨
（1）主料：100g猪小排 。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精 。
（2）煮一锅开水 ， 倒入排骨焯水捞出 ， 用清水清洗干净 ， 放入煮锅 ， 加入冷水、料酒、葱姜 ， 大火烧开 ， 中小火炖45分钟左右 ， 将排骨捞出 ， 沥干水分备用 。
（3）锅中倒入足量的油 ， 放入排骨炸 ， 排骨炸到表面呈金黄色之后捞出 ， 排骨汤留着待会用 。
（4）锅中留底油 ， 加入冰糖翻炒几下 ， 加入白醋、生抽 ， 再加入排骨汤 ， 大火烧开之后转中小火焖15分钟 ， 等汤汁还剩下一小半的时候 ， 加入白芝麻翻炒 ， 再加入一勺盐 ， 轻轻调味 ， 大火收汁 ， 让汤汁全部裹在排骨上就可以了 。
3、粉蒸排骨
（1）主料：500g排骨、100g大米 。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒 。
（2）将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分 ， 然后放入葱和姜 ， 倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间 。待排骨腌制好之后 ， 把其中的葱和姜挑出来 ， 然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐 ， 搅拌均匀后继续腌制一段时间 。
（3）大米洗干净之后 ， 晾干放入无水无油的砂锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放到锅里 ， 小火慢慢地炒 ， 炒到大米呈微黄色就可以停火了 。
（4）将大米和八角等放入料理机中 ， 打碎成颗粒状 ， 倒入排骨中 ， 让排骨均匀地沾上米碎 。
（5）放入高压锅中蒸30分钟 ， 蒸好之后拿出来就可以吃了 。
推荐阅读
- 可乐鸡翅的家常做法具体步骤 可乐鸡翅怎么做
- 如何做甲鱼鸡肉汤 这种做法最为简单
- 西米粽子的西米要提前泡吗 西米粽子的西米要泡吗
- 凉菜酱汁的做法大全 凉菜酱汁的3种做法介绍
- 鳕鱼的家常做法教程 简单易学的鳕鱼做法
- 彩椒蒸鲫鱼做法 家常彩椒蒸鲫鱼鲜美又营养
- 空气炸锅炸鸡块的做法 空气炸锅炸鸡块的简单做法
- 肉丸子如何做的松软 松软肉丸子的做法介绍
- 凉粉烧带鱼做法 带鱼烧米凉粉的家常做法
- 凉拌山菜的做法凉拌 凉拌山菜的怎样做好吃