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水车窑 ， 又称梅县窑 ， 是唐代烧造青瓷的古窑 。 据现有考古资料记载 ， 其窑址约有七处 ， 主要分布在今梅县水车镇的瓦坑口、罗屋坑以及南口镇崇芳山等地 ， 中心窑场在瓦坑口一带 。
水车窑于南北朝后期至唐代初期创烧 ， 盛于中晚唐 ， 宋代已少有生产 。 产品不仅满足当地市场所需 ， 还远销海外 。 归纳有几个特点：
一、品种多样 ， 造型丰富
据现有考古资料记载及笔者多年来收集的实物来看 ， 水车窑烧制的产品有碗、碟、杯（盏）壶、鼎、盂、军持、罐、炉、瓶、灯、灶、砚等等 。 从陶瓷的功用来考察 ， 这些种类可分为祭器、明器、实用器三大类；基本能满足唐代当地居民日常生活、祭礼、葬礼等所需并有批量销往海外市场 。
【水车窑|水车窑的特点|水车窑制品欣赏】生产量最大的应是碗和碟 。 碗常见的有两类 ， 一类是玉璧足葵口碗 ， 四瓣口 ， 又称四出线 ， 四棱线（即碗边开对成四小口每口有一凸线直下底心）；另一类是矮圈足碗 ， 同是四瓣满釉；器物和制作方法极似我国唐代最著名的浙江越窑的产品 ， 唯支烧法有小区别 ， 水车窑是满施釉后在碗外底足擦去三块釉后叉型支具装烧 ， 三块擦痕明显 。 越窑产品则底不施釉 ， 为圆型垫支烧、露圆形垫痕；此类碗有达３４厘米口径的 ， 应专为外销所制 。
二、釉色青莹 ， 温润似玉
水车窑的胎质坚硬、厚实 ， 但欠致密细腻 ， 手指叩之 ， 声音不够清脆 。 胎色多呈青灰色 ， 深灰色或灰白色 。 水车窑主要以釉质釉色取胜 ， 其能傲居唐代广东各瓷窑之首 ， 全凭青翠娇嫩的釉色和温润似玉的釉质 。 釉质分玻璃质感和半透明釉 ， 并有厚、薄釉之分 ， 釉面有开片纹和不开片纹两种 。 开细片纹者 ， 如宋代哥窑的鱼子纹 。 釉厚者如厚冰堆积、晶莹剔透 。 综合实物表明：水车窑大多以玻璃釉为主 ， 上品者如琉璃 ， 似玛瑙 ， 观赏价值极高 。 其次为半透明釉 ， 无开片纹（出土时间长遇空气变化亦有出现隐隐约约的浅裂纹）；釉色有湖水绿色 ， 豆绿色、黄绿色、艾色等 ， 并有褐色的紫衣釉品种 ， 无论何种颜色均朗润清淡、气韵天成 。 其中以湖水绿色最值一提 ， 比之唐越窑秘色瓷的“千峰翠色”及后世宋代的盖世名品龙泉窑的粉青釉毫不逊色 。
三、光素无纹 ， 不重装饰
大唐时期上至皇室贵族 ， 下至平民百姓 ， 皆追尚朴素、古拙、端庄、纯净、实用之风 。 由此 ， 全国各地烧制的陶瓷大都以光素为主 ， 极少纹饰 ， 以釉面清纯、温润似玉为追求目标 ， 尤其是皇室贵族用瓷 。 梅县水车窑所制青瓷亦步随此一风潮 ， 迄今为止 ， 尚未发现出土品有刻、划花等纹饰者 ， 正如曾广亿《广东唐宋陶瓷工艺特点》一文中描述“广东唐代的日用陶瓷 ， 从出土器物来看 ， 除个别罐、盂镂连线孔外 ， 其余均系素面 ， 胎质厚重 ， 可知当时在陶瓷的制作方面讲究实用 ， 不重纹饰、在釉色方面追求玉的效果 ， 一般唐瓷施釉较厚 ， 就是这个原因 。 潮州北郊窑和梅县水车窑烧制的产品有不少碗、碟、壶、盆、罐等通体釉面光洁无瑕 ， 色泽青中微泛黄色 ， 晶莹夺目 ， 达到了似玉的要求 。 ”
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