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碎红茶的历史和分类[历史]
【碎红茶的历史和分类】印度是红碎茶产量和出口量最大的国家 。 1835年，印度阿萨姆邦开始种植茶叶，茶叶从中国进口 。 中国专家还去指导种茶泡茶的方法，传授手工泡茶的方法，包括小红茶的制作工艺 。 后来简化了制作工艺，取消了煎锅，改为发酵和烘焙，生产红枣桂圆茶出类似中国绿茶的功效和作用功夫红茶的产品 。 自1874年W.S .莱尔发明第一台揉面机以来，乔治基尔德于1876年发明了切茶机 。 长条茶被切成又短又细的碎茶，红色的碎茶则正式出现 。 经过近百年的发展，各种新机具不断发明，相应技术不断涌现，各种制造方法大致确定，产品颜色基本定型，消费习惯形成，使碎红茶成为全球散装饮料 。
【分类】
根据制备方法，碎红茶可分为传统方法和非传统方法 。 非传统方法分为旋转法、重心法、Legge法和L.T.P法 。 不同方法制作的产品质量和风格不同，但黑碎茶的颜色分类和各种外观规格基本一致 。 碎红茶分为四种颜色：叶茶、碎茶、片茶和末茶 。 茶叶形成条状，要求条状紧密打结，颖片长而均匀，颜色纯净湿润，有金色的毛(少或没有金色的毛) 。 内汤呈红色(或鲜红色)，鲜嫩刺鼻，根据品质可分为两种颜色：FloweryOrangePekoe (F.O.P .)和橙色pekoe (O.P .) 。 碎茶的形状为颗粒状，颗粒应厚重、坚实、均匀，含毫(或无毫)，色泽润泽，汤色浓郁，鲜香浓郁 。 按品质分，碎橙白毛(F.B.O.P)、碎橙白毛(B.O.P)和碎白毛(B .茶片形状为黑木耳状，要求厚重、坚实、均匀，汤色鲜亮、清香 。 按质量可分为碎橙白片(简称F.B.O.P.F .)、碎橙白片(B.O.P.F .)、白片(P.F .)和橙片 。 灰尘(简称D)形状为砂质，要求厚重、坚实、均匀，颜色较深，味浓而微涩 。 以上四类中，叶茶不能含碎茶，碎茶不含端茶含片，端茶不含茶灰，规格明确，要求严格 。
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