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不开裂 ， 不脱皮的蛋糕卷配方 ， 百试不爽 ， 分享给你们
真的很久没有动过烤箱的感觉了 。 有一段时间因为家里有早餐机 ， 加上因为过年加疫情反复的原因 ， 我一直没有囤烘焙材料 ， 所以孩子想吃蛋糕 ， 面包之类的都是买现成的 ， 久而久之我就更不愿意自己动手做了 。
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只是孩子的抱怨声越来越大 ， 每次看到买的面包蛋糕就会说要不是你懒 ， 我怎么可能需要天天吃这些冷的面包 ， 明明刚出锅的才是最好吃的呀 。 呃 ， 她说得似乎也没有错呢 ， 一直都是喜欢吃刚出炉的 。 所以 ， 春暖花开了 ， 气温也上来了 ， 我没有理由偷懒了 。
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【原味蛋糕卷】
主要食材：鸡蛋五个 ， 食用油50克 ， 牛奶50克 ， 低粉60克 ， 白糖45克
具体做法：
先准备好所有的食材 ， 我现在做戚风蛋糕或者蛋糕卷的时候都会用后蛋法了 。 先把食用油和牛奶混合之后搅拌至乳化 。
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然后把低粉筛进去拌均匀 ， 再把蛋黄加进去 ， 搅拌均匀之后放一旁 。
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蛋清里面加入白糖 ， 我一般都是一次性把白糖加进去的 ， 打发至湿性发泡 ， 就是一提就是弯勾就可以了 ， 千张别打发跟戚风蛋糕一样的直尖 。
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打发好之后就是开始混合面糊了 ， 这一步跟平时一样 ， 先往蛋黄糊里加一些蛋白 ， 再全部放一起用切拌的手法混合好面糊 。
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烤盘里铺上油纸 ， 把面糊倒进去 ， 这种面糊倒进去是有流动性的 ， 不需要用刮刀的 ， 简单地晃动一下烤盘就可以了 。
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记得多震动几下 ， 这样可以去除里面的气泡 。
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放入预热好的烤箱 ， 175度 ， 烤个25分钟就可以了 。
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