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黄茶的分类知识

茶知识

黄茶 ， 虽是茶叶中的少数民族 ， 却也是我国的特产 。 黄有黄叶、黄汤的特点 ， 按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可对黄茶进行分类 ， 分为：黄芽茶 ， 黄小茶 ， 和黄大茶三大主要的种类 。
黄芽茶：清明前后采摘的一芽一叶 ， 原料非常细嫩 ， 通过杀青、揉捻、闷黄等加工工艺 ， 制成黄芽茶 。 其精细度非常高 。 由于清明前后雨水比较适宜植物生长 ， 因此茶叶外形茁壮挺直 ， 银毫满披 。
当然 ， 除了鲜叶外形美观之外 ， 黄芽茶茶叶色泽金黄光亮 ， 汤色杏黄明亮 ， 口感鲜爽甘醇 ， 素有“金镶玉”之美称 。
黄芽茶的代表茶有：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安的“蒙顶黄芽”和霍山的“霍山黄芽 。
黄小芽：四月中下旬采摘的较大一些的一芽二、三叶的鲜叶 ， 通过加工制成黄小芽 。 黄小芽的茶形略微卷曲 ， 茶叶色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 茶汤汤色橙黄明亮 ， 滋味鲜爽醇厚 。
黄小茶的代表茶有：平阳黄汤 ， 北港毛尖 ， 沩山毛尖 。
黄大茶：采摘一芽四、五叶的鲜叶（一般茶叶采摘长度为10-13厘米）加工成黄大茶 。 与大部分茶类“娇小”的茶形不同 ， 黄大茶大枝大叶 ， 就像是茶叶世界里的北方汉子 。
黄大茶干茶梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶相连形似鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 茶汤汤色深黄显褐 ， 口感醇和浓厚 ， 具有焦香味 。
黄大茶的代表茶有：广东大叶青 ， 皖西黄大茶 。
黄茶一般适合在夏、秋两季饮用 。 夏季炎热 ， 脾胃的消化功能相对较弱 ， 饮用黄茶能起到很好的助消化、清暑生津的功效 。 秋季干燥 ， 是咽喉疾病的高发季节 ， 常饮黄茶 ， 能生津润喉 。
【黄茶的分类知识】

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