中新财经4月12日电 重庆市场监管微信公众号提醒 ， 慎买“高颜值”春笋 ， “颜值”越高 ， 看起来越白嫩、光鲜的鲜竹笋 ， 就越可能是问题竹笋 。 不良商家会用亚硫酸盐对竹笋进行“美白和防腐”来以次充好 ， 人如果摄入过量的亚硫酸盐 ， 会出现头痛、恶心、晕眩以及气喘等不良反应 ， 遇到类似情况 ， 请及时向当地市场监管部门举报 。
作为春季时令蔬菜 ， 有着“菜王”称号的春笋 ， 不仅味道鲜美 ， 营养价值也高 。 笋中富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维 ， 以及多种矿物质和维生素等营养成分 。
春笋挑选诀窍
看笋壳
【大量的|越白嫩的春笋越好吃？当心亚硫酸盐超标！】一般以嫩黄色为佳 ， 因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色 ， 其笋肉特别鲜嫩 。
看笋肉
颜色越白则越脆嫩 ， 笋肉黄色者质量次之 ， 绿色则质量较差 。
看笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密 ， 则其肉质越为细嫩 。
看笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少 ， 且味道尤为脆甜鲜嫩 。
尝笋注意事项
春笋要焯水才能吃
春笋中含有较多草酸 ， 草酸会与人体的钙离子结合成草酸钙 ， 易形成结石 ， 影响人们的身体健康 。 高温焯水可分解大部分草酸 ， 所以为了食用安全 ， 春笋买回来以后 ， 一定要剥壳焯水再食用 。
不要和含钙量高的食物同时食用
因为春笋中含有大量的草酸 ， 即使焯水之后还是有少量残留 ， 最好不要和牛奶、豆腐等钙含量高的食材同时食用 。
一次性不要食用过多
春笋中含有大量的植物膳食纤维 ， 食用过多会造成肠胃负担 ， 体弱者或者消化系统弱的小孩不宜食用过多 。
慎买“高颜值”春笋
“颜值”越高 ， 看起来越白嫩、光鲜的鲜竹笋 ， 就越可能是问题竹笋 。 不良商家会用亚硫酸盐对竹笋进行“美白和防腐”来以次充好 ， 人如果摄入过量的亚硫酸盐 ， 会出现头痛、恶心、晕眩以及气喘等不良反应 ， 遇到类似情况 ， 请及时向当地市场监管部门举报 。 (完)
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