步骤1
准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量 。
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步骤2
将香葱切成末 。
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步骤3
姜切末 。
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步骤4
蒜切片备用 。
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步骤5
将豆腐切成小块 。
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步骤6
泥鳅放入清水中， 加少许精盐， 使其吐净腹内污物 。
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步骤7
炒锅中加油烧热， 先放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香 。
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步骤8
再加入适量清水， 放入豆腐， 再加入活泥鳅， 大火烧开 。
【泥鳅炖豆腐的做法 怎么做泥鳅炖豆腐】
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步骤9
用铲子撇去浮沫， 炖至熟透 。
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步骤10
再加入香油， 倒入胡椒粉， 搅拌均匀后倒入砂锅中即可 。
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