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一、麻婆豆腐
材料：豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱50克、青蒜适量、生姜适量、蒜头适量、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
步骤：
豆腐切成小块 ， 放入开水中焯水备用 。
热锅凉油 ， 放入猪肉末炒至变色 。
加入豆瓣酱、青蒜、生姜、蒜头、辣椒面、花椒粉等调料炒香 。
加入豆腐和高汤 ， 煮沸后加盐和鸡精调味 ， 最后加入青蒜即可 。
二、水煮牛肉
材料：牛肉片200克、豆芽菜适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
步骤：
牛肉片放入开水中焯水备用 。
热锅凉油 ， 加入葱姜蒜爆香 。
加入辣椒油、花椒粉等调料炒香 。
加入高汤和豆芽菜 ， 煮沸后加入牛肉片 ， 煮至牛肉变色 ， 加盐调味即可 。
三、口水鸡
材料：鸡肉500克、葱姜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量、食用油适量
步骤：
鸡肉放入开水中焯水备用 。
热锅凉油 ， 加入葱姜爆香 。
加入酱油、醋、糖、盐、辣加入高汤和鸡肉 ， 煮沸后转小火慢炖40分钟 。
取出鸡肉 ， 撕成细条 。
加入辣椒油、酱油等调料拌匀 ， 最后撒上葱花即可 。
四、四川火锅
材料：牛肉片200克、羊肉片200克、鸭肉片200克、鸡肉片200克、豆腐皮适量、粉丝适量、小白菜适量、韭菜适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量、蒜头适量、葱姜适量、盐适量、食用油适量
步骤：
牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉片分别放入开水中焯水备用 。
热锅凉油 ， 加入葱姜、蒜头、豆瓣酱等调料炒香 。
加入高汤 ， 煮沸后加盐调味 。
在火锅里加入豆腐皮、粉丝、小白菜、韭菜等食材 ， 随意搭配煮食即可 。
五、川北凉粉
材料：绿豆粉200克、鸡蛋适量、青蒜适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、盐适量、食用油适量
步骤：
绿豆粉加水搅拌均匀 ， 蒸熟后晾凉备用 。
鸡蛋打散后放入锅中煎成薄饼备用 。
将凉粉切成小块 ， 加入酱油、醋、盐、辣椒油等调料拌匀 。
放入薄饼和青蒜一起食用即可 。
六、担担面
材料：面条适量、猪肉末适量、青菜适量、花生酱适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量
步骤：
将面条放入开水中煮熟 ， 捞出后沥干备用 。
热锅凉油 ， 加入猪肉末煸炒至变色 。
加入青菜和调料 ， 拌匀后放在面条上即可 。
七、酸菜鱼
材料：鱼片300克、酸菜适量、姜适量、蒜适、小米辣适量、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量
步骤：
鱼片加盐、白胡椒粉腌制30分钟 。
热锅凉油 ， 加入葱姜、蒜头、豆瓣酱等调料炒香 。
加入高汤和酸菜 ， 煮沸后加盐调味 。
放入鱼片 ， 煮至熟透 。
最后加入小米辣拌匀即可食用 。
八、水煮肉片
材料：瘦牛肉200克、豆芽适量、小白菜适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒油适量、食用油适量、盐适量
步骤：
牛肉切成薄片 ， 加入少量盐和白胡椒粉腌制20分钟 。
热锅凉油 ， 加入葱姜、蒜头、豆瓣酱等调料炒香 。
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