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春天来了 ， 万物生长 ， 百花齐放 ， 更是一年品尝新鲜、美味的时节 ， 古有云“桃花流水鳜鱼肥” ， 春天 ， 不止鳜鱼肥 ， 在江南更有漫山遍野的春菜、鲜掉眉毛的河鲜、时令的山珍等等 ， 对于吃货们来说 ， 春天就是一个“吃”的季节 ， 无处不在的美味 ， 进入春季之后只有在第一时间尝鲜 ， 才不至于抱有遗憾 ， 因为错过就要等一年 。
春季的各种应季美食 ， 除了时令性强 ， 本身营养价值也很高 ， 俗话说：“不时不食” ， 享用美食一定要讲究“时令”二字 ， 下面和大家分享江南春天最具代表性的10种时令菜以及它们的经典做法 ， 让你在享受美味的同时 ， 还能“吃出”健康 ， 一起来拼成属于春季的美味吧 ， 喜欢的朋友一定要试试！
一、菜芯；
菜芯是江南人春天餐桌上必不可少的一道菜 ， “菜芯”并不是特指某一种蔬菜 ， 一般是说各种青菜在春季温度升高之后抽出来的“嫩芽” ， 青菜的品种有很多 ， 所以菜芯也有好几种 ， 不管是什么品种的菜芯 ， 你只要遇到了就别错过 ， 因为青菜抽芽就要开花结籽了 ， 那时候就没法吃了 ， 所以吃菜芯的时间是受限的 ， 而且第一茬菜芯的味道和口感是最好的 。
第一茬菜芯品质脆嫩柔软 ， 略带有苦味 ， 吃起来一点渣都没有 ， 它除了口感好 ， 营养价值也很高 ， 含有各种维生素 ， 还有钙、铁、磷等微量元素 ， 能补钙还有利于提高身体免疫力 ， 其中还有大量的植物纤维素能促进肠道蠕动 ， 菜芯的做法有很多 ， 最常见的就是蒜泥菜芯 。
————【蒜泥菜芯】————
【原材料】菜心、大蒜、猪油、食盐；
【做法】
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