4、黄豆和猪蹄都软烂后 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后加入鸡精提鲜 ， 翻炒均匀后即可出锅 ， 撒上葱花点缀 ， 美味即成 。
三、卤牛肉
准备牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、草果、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖 。
1、牛腱子肉去掉筋膜 ， 用清水浸泡一个晚上 ， 4小时换一次水 ， 泡出血水后冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 冲洗干净 。
2、锅里倒入适量油 ， 放一把冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 加入适量开水 ， 放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香 ， 大火煮开后放入食盐、生抽、老抽 。
3、把焯过水的牛腱子放入高压锅 ， 倒入锅里的料汁 ， 盖上盖子后小火炖40分钟 ， 卤牛肉就做好了 ， 关火后浸泡一个晚上 ， 更加入味 。
炖肉时 ， 有2样调料别忘了放 ， 就是香料、冰糖 ， 可以去腥增香 ， 提鲜上色 ， 让炖出来的肉更加好吃 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
推荐阅读
- 鸡汤|不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻
- |腊肉和春笋一起这样炖出来，汤汁浓白， 味道太鲜了
- |骨头配上新鲜的竹笋一起这样炖味道特别棒！刚出锅就流口水
- 鱼汤|炖鱼汤牢记这几点，炖出来的汤，奶白浓香，不腥更回味
- 红枣|推荐八款美味好喝的炖汤，吃肉喝汤营养均衡，简单易做老少皆宜
- |小火慢炖，可以让肉中脂肪慢慢渗入瘦肉中，肉质有嚼劲不失软香
- 二月二|二月二龙抬头，不论贫富，牢记吃3样做2事忌1样，抬起一年好兆头
- 调料|不管炖什么鱼，不要只放葱姜蒜，多放3样调料，鲜嫩入味特好吃
- 饺子|姑侄亲：不是饺子不好吃，是炖的肉特意不让吃
- 排骨|炖肉、煲汤，是先放盐还是后放盐? 经常有人弄错，难怪不好吃