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食用枸杞芽自古有之 ， 《红楼梦》里有这样一个场景 ， 薛宝钗“体丰怕热 ， 有从胎里带来的病” ， 喜欢吃“油盐炒枸杞芽”来压制 。 枸杞浑身都是宝 ， 不但果实是常见的滋补品 ， 就连叶子、茎、根、皮都有很高的营养价值 ， 尤其是枸杞芽 ， 枸杞芽中所含的氨基酸、微量元素相当丰富 ， 堪称“金不换” 。
【香椿|香椿榆钱靠边站，这嫩芽堪称“金不换”，记得吃几次“降降火”】
枸杞芽略带苦味 ， 后味回甘 ， 民间常用其清火明目 ， 缓解咽干喉痛 ， 火气大等情况 ， 比起香椿、榆钱等常见的野菜 ， 枸杞芽更多了一些保健的作用 ， 分享一道凉拌枸杞芽的做法 ， 隔三差五吃几次 ， 给身体“降降火” 。
凉拌枸杞芽所用食材：枸杞芽、大蒜、盐、糖、醋、香油
1、枸杞芽其实春、夏、秋都可以采摘 ， 春天的会更鲜嫩一些 ， 清洗干净备用 。
2、石舂中放入5瓣大蒜 ， 加入少量的盐和糖 ， 砸成蒜泥 。
3、加入少许香油、醋和清水搅拌均匀 。
4、煮锅中加入适量的水 ， 加入一勺盐 ， 煮开后将枸杞芽倒入锅中焯水1分钟捞出备用 。
5、枸杞芽放入笼布中捏干水分备用 。
6、吃的时候 ， 将做好的料汁浇入枸杞芽中 ， 拌匀即可食用 。
——老井说——枸杞芽在一些地方也叫“甜菜头” ， 不但可以直接食用 ， 也可以晒干以后 ， 代替茶来冲泡 ， 后味微苦 ， 可以添加一些红糖、红枣等一同冲泡 ， 口感会更好一些 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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