这个干锅菜咸香鲜辣 ， 青椒脆嫩 ， 土豆焦香 ， 排骨酥软 ， 非常下饭 。 <br/>排骨是很家常的食材 ， 却也是极佳的食疗材料 ， 经常食用 ， 具有增强体力 ， 滋养脾胃 ， 强筋壮骨等功效 。 工具/材料 排骨300g
土豆1个
青椒2个
料酒2小勺
生姜适量
茴香1个
辣椒酱1勺
生抽1小勺
白糖1小勺
香葱适量
味精少许
食用油1小勺
操作方法 01 排骨在菜场请师傅剁成小块 ， 回家后用温水洗净 ， 沥干水份待用 。
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02 锅中加入足量水 ， 再加入1小勺料酒 ， 煮开后 ， 把排骨放入汆水 ， 然后捞出再次冲洗干净 。
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03 珐琅锅放在煤气炉上 ， 锅中放入少许油 ， 把姜片和茴香放入炒香 。
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04 把洗净的排骨放入珐琅锅 ， 翻炒均匀 。
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05 加入1小勺料酒 。
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06 再加入1勺辣椒酱、1小勺生抽和1小勺白糖 。
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07 再加入适量水 ， 使水面略低于排骨 ， 放入洗净的香葱 ， 大火煮开后 ， 转小火30-35分钟 ， 至排骨酥软即可 。
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08 在煮肉的同时 ， 可以准备配菜 。 一个土豆洗净后去皮 ， 切成滚刀块 ， 放入清水中冲洗 ， 洗去土豆上的淀粉 ， 然后沥干待用 。
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09 青椒洗净后挑去青椒籽 ， 切成小块 。
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10 油锅烧热 ， 把土豆块放入中火煎制 。
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11 当煎至土豆九成熟 ， 并呈现淡淡的金黄色时 ， 把多余的食用油全部倒出 。
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12 这时排骨已经煮好 ， 其中的姜片、茴香和香葱全部挑出 ， 丢弃不用 ， 然后把排骨和汤汁一起倒入炒锅 。
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