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菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴 ， 尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品 。 菊花脑不仅营养丰富 ， 且有清热解毒、调中开胃、降血压之功效 ， 是一种很有开发前景的野生蔬菜 。 下面小编为大家介绍几种关于菊花脑的吃用方法 ， 希望大家感兴趣！
菊花脑的做法1、菊花脑香菇蛋汤
主料：菊花脑100g ， 香菇2朵 ， 鸡蛋2个
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量 ，
做法：
1、菊花脑洗净 ， 香菇洗净；
【菊花脑的做法：简单易学的菊花脑做法展示】2、锅中水烧开加少许盐 ， 放入菊花脑焯烫过凉备用；
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒；
4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中 ， 加水煮开；
5、淋入水淀粉使汤汁浓稠；
6、加入盐和胡椒粉调味；
7、放入焯烫过的菊花脑；
8、煮开淋入蛋液；
9、淋入香油搅拌均匀关火 。
2、菊花脑鸡蛋汤
主料：菊花脑50g、鸡蛋1个
调料：食盐适量、味精适量、调和油适量 。
做法：
1、菊花脑加盐水浸泡10分钟
2、鸡蛋一个磕入碗内 ， 打散；
3、菊花脑洗净沥干水份；
4、锅中放少许油 ， 倒入菊花脑煸炒；
5、煸炒至变色；
6、加适量水煮至沸腾；
7、加适量盐；
8、转中小火 ， 转圈淋入蛋液；
9、待蛋液浮起即可；
10、加入少许味精 。
3、清炒菊花脑
主料：菊花脑500g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 蒜瓣2瓣
做法：
1、摘好菊叶 ， 准备好蒜瓣 。
2、洗净菊叶 ， 蒜瓣切片 。
3、热锅放油 ， 炒野菜适当多放一点油 。
4、放入蒜瓣 ， 炒香 。
5、放入菊叶 ， 炒熟 。 加盐、加鸡精调味 ， 装盘 。
小贴士：炒野菜多放点油 ， 炒出来才不干 ， 根据个人喜好还可放一点点糖提鲜 。
4、翡翠白菜蒸饺
主料：面粉250g ， 菠菜20g ， 菊花脑20g ， 虾皮20g
调料：食盐适量 ， 鸡精2g ， 生抽10ml ， 元贞糖3g ， 胡椒粉2g ， 芝麻油10ml ， 调和油适量
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团 ， 一份加入开水和成烫面团 ， 两种面团醒置15分钟 。
3、菊花白菜洗净切碎 。
4、放入盆中加少许盐腌制片刻 。
5、泡发好的香菇和竹笋切碎 。
6、炒锅倒油烧热炒香虾皮 。
7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火 。
8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中 。
9、加入盐 ， 糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 香油 。
10、搅拌均匀成为馅料 。
11、醒置好的面团再次揉均匀 。
12、绿色面团擀开成长方大片 。
13、白色面团搓条放在上面 。
14、卷起成为长条两边封口 。
15、在切成等份小剂子 。
16、取一份擀成圆皮 。
17、包入馅料捏成饺子 ， 依次全部做好放入蒸笼 。
18.大火蒸8-10分钟即好 。
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