随着气候转暖 ， 来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市 ， 目前 ， 大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种 。 和夏茶、秋茶相比 ， 春茶为什么受到大家如此的青睐 ， 在选购春茶时又该如何鉴别呢？]
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分 。 通常 ， 春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶 。
一般来讲 ， 春茶要比夏茶、秋茶好 。 由于春季气温适中 ， 雨量充沛 ， 加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息 ， 体内营养成分丰富 。 春天气温相对较低 ， 有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累 ， 其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶多酚较少 ， 使得春茶的滋味更鲜爽 ， 香气更浓烈 ， 保健作用更明显 。 再加上春茶生长期间一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 。 因此 ， 春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中绿茶品质最佳的 。
夏茶由于采制时正逢炎热季节 ， 茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少 ， 滋味显得苦涩 。 秋茶采摘时虽然气候较为温和 ， 但雨量往往不足 ， 使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄 。 二者都不如春茶更有营养 。
每年 ， 市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶 ， 分辨春茶的方法有两种：一是干看 ， 二是湿看 。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气 。 春茶的叶子一般裹得较紧 ， 显得肥壮厚实 ， 有的还有较多毫毛 ， 色泽鲜润 ， 香气浓郁而新鲜 。 夏茶和秋茶则叶子松散 ， 颜色暗 ， 香气平和 ， 与春茶有很大区别 。
湿看就是将茶叶冲泡后 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断 。 春茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气不高 。
春茶属于新茶 ， 就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。 据有关人士介绍 ， 从营养角度讲 ， 新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高 ， 易使人的神经系统兴奋 ， 对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响 。
另外 ， 新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多 ， 对胃肠黏膜有强烈的刺激作用 ， 胃肠功能差的人 ， 特别是慢性胃肠道炎症患者 ， 喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状 。
因此 ， 专家建议 ， 春茶买回来后最好放置一段时间 ， 等茶中的多酚类物质自动氧化 ， 对胃肠的刺激降低以后再喝 ， 而且选购春茶时不要买太潮的 ， 否则 ， 茶叶不易保存 ， 很容易发霉 。
从习惯来讲 ， 有些人爱喝绿茶 ， 有些人爱喝红茶 ， 还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等 。 而且 ， 还有明显的地域性 ， 可能和当地的气候条件、人文条件有关 ， 没法说谁好谁坏 。
【如何鉴别春茶？】 从营养健康角度来讲 ， 红茶比较适合于身体较虚弱的人 ， 如果在其中加些糖 ， 效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒效果更佳 ， 对体内毒素较多的人有好处 。
推荐阅读
- 早期春茶的品质特点
- 什么是春茶？
- 春茶知识总结
- 如何轻松去掉图片上的网页
- 如何制作发光按钮
- 简笔画：如何使用Flash绘制乔巴
- 如何制作透明玻璃碎片化边框
- 简单几步打造色彩绚丽的文字效果
- 如何制作金色文字效果
- 如何制作闪电效果图片