焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆 。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮 。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
文章插图
焦圈的做法-焦圈的营养价值
焦圈的简介
焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆 。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮 。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
老北京的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够 。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈 。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档 。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去 。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉 。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。
焦圈的做法
材料准备
面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克 。
制作步骤
1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀 。
2、缓缓加入温水，边加边搅拌 。
3、用手揉成面团 。
4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团 。
5、盖上保鲜膜，饧发3个小时 。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）
6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽 。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点 。
8、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，
9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形 。
10、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可 。
焦圈的营养价值
【焦圈的做法-焦圈的营养价值】 焦圈在连续高温中炸制而成，是高热量、高油脂类食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它营养元素甚少 。
推荐阅读
- 适合孕妇食用的四种美味鱼及家常做法
- 如何做老北京白水羊头肉？北京小吃白水羊头肉做法
- 教你几招拉面的花样吃法
- 怀孕睡觉流口水怎么回事 揭秘孕妇睡觉流口水的6大原因
- 我们来自五湖四海,这五湖四海到底指的啥
- 苹果电脑qq如何注销
- 老北京酱羊肉怎么做？北京小吃酱羊肉的做法
- 怎么才能把新东方的课程保存到百度网盘
- 南京市的“来自南部新城”，具体指的是哪块区域？
- 老北京面茶怎么做？老北京面茶的做法