白糖是一种重要的调味品，能增加菜的甜味及鲜味，是制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料 。由于制取方法不同，蔗糖可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种 。识别食糖产品的好坏可采用以下方法辨别 。
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白砂糖和绵白糖有什么区别？如何区分白砂糖和绵白糖
价格比较
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因 。
【白砂糖和绵白糖有什么区别？区分白砂糖和绵白糖法】 颗粒大小
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮 。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点 。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚 。像沙子倒出来有沙沙的声音 。
制作工艺
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成 。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成 。
用于烘焙
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖（烘焙原料之砂糖） 。
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中 。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑 。
识别食糖产品的好坏的方法
由于制取方法不同，蔗糖可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种 。识别食糖产品的好坏可采用以下方法辨别 。
1、闻
白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味 。赤砂糖、冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味 。
2、看
白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质 。
3、摸
用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存 。
4、尝
白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异味 。
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