首先就是豆浆的颜色 ， 别买灰白色的 。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色 ， 质量差一些的则呈白色或灰白色 。而一旦是用豆浆精冲出来的 ， 颜色要淡 。其次就是味道 。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味 ， 用豆浆精勾兑的则豆香味很淡 ， 有的甚至有奶香味（豆浆精中的香兰素散发的味道） 。
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真假豆浆怎么鉴别？假豆浆有奶香味
真假豆浆怎么鉴别？
假豆浆：豆香味淡 ， 有点奶香味
早餐摊上有很多杯状的豆浆 ， 喝起来没什么豆浆味 ， 还齁甜齁甜的 ， 有的甚至有奶香味 。这种很可能是用豆浆精调出来的 。
豆浆精不是浓缩的豆浆粉 ， 它和黄豆没有任何关系 ， 主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂 。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆 ， 商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精 ， 以提高“产量” 。譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆 ， 如果加入豆浆精 ， 就可再加入更多水 ， 而不会使豆浆味道变淡 。也就是说 ， 1斤黄豆加59斤水和豆浆精 ， 能打出60斤豆浆 ， 利润大大增加 。
豆浆精的香味来自其中的香精——多为香兰素 。香兰素虽然是食用香精 ， 可如果超标食用 ， 也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状 ， 时间长了损害健康 。
真豆浆：有豆香味 ， 略带豆腥味
用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍 ， 但很多消费者却不知如何鉴别 。其实 ， 区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难 ， 只要注意下面两点即可 。
【真假豆浆怎么鉴别？假豆浆有奶香味】 首先就是豆浆的颜色 ， 别买灰白色的 。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色 ， 质量差一些的则呈白色或灰白色 。而一旦是用豆浆精冲出来的 ， 颜色要淡 。其次就是味道 。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味 ， 用豆浆精勾兑的则豆香味很淡 ， 有的甚至有奶香味（豆浆精中的香兰素散发的味道） 。买回的豆浆可放一会儿再喝 ， 好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀 ， 而劣质豆浆不仅沉淀多 ， 还会出现分层现象 。此外 ， 豆浆并非越黏稠越好 ， 有可能加了增稠剂 。
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