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谈到北京的美食 ， 很多人便会想起北京烤鸭和北京的炸酱面 ， 走在北京的街头 ， 随处可见炸酱面餐馆 ， 到就餐高峰期时 ， 甚至很多门店都需要排队吃炸酱面 。
炸酱面深受北京本地人的喜爱 ， 但是有心人便会发现：炸酱面那么美味 ， 为何到了南方却很少见呢？
今天我们便来看看 ， 风靡北京的炸酱面 ， 为何到了南方却没市场？对此有南方顾客表示：“一点都不好吃 ， 全靠穷讲究！”
一、菜品穷讲究
在北京的街头 ， 吃炸酱面的时候非常讲究 ， 比如菜码要怎么摆放才整齐好看?碟子要精致 ， 配的数量也有讲究 ， 就连各种配菜的色泽搭配在一起都要讲究一番 。
店家将一份炸酱面端上桌的时候 ， 看起来非常的丰盛 ， 不仅有面条 ， 还有各种的菜码 ， 正当你高兴品尝之时 ， 发现没吃几口一碗面就没了 。
而且菜码都是一些黄瓜丝 ， 香葱香菜之类的素菜 ， 没有牛肉 ， 没有猪肉等荤菜 ， 一份40块钱的炸酱面 ， 看不到多少肉菜 。
对于绝大多数食客而言 ， 大家还是更喜欢吃肉的 ， 搞了半天连肉都没有吃到 ， 所以顾客们会觉得炸酱面穷讲究 。
二、味道褒贬不一
人们吃东西其实讲究一个氛围感 ， 比如在北京吃炸酱面 ， 人们会觉得味道还行 ， 毕竟是北京的特色美食 。
但是如果到了其他城市 ， 比如广州 ， 深圳当地 ， 即使店家的招牌上写着正宗北京炸酱面 ， 但也吃不出在北京的那种味道 ， 这其实就是一种消费心理暗示情感 。
其实在北京根本就没有正宗的炸酱面 ， 在北京街头10家炸酱面 ， 味道都是不同的 ， 每一家炸酱面的味道都是不一样的 ， 各家都有各自不同的做法 。
炸酱面味道褒贬不一 ， 有的味道确实很不错 ， 但是更多的是踩雷 ， 笼统的做法让炸酱面无法更好的进入其他地区市场 。
三、价格没有优势
北京的炸酱面价格可不便宜 ， 平均价格都在40元左右 ， 这样的价格在高收入的北京人们可以接受 ， 但是在外地人看来这么贵的价格 ， 连块像样的肉都没有 ， 这也太不划算了 。
拿广东举例 ， 在深圳广州的街头 ， 5块钱就能够吃到一份素肠粉 ， 10块钱就能够吃到一碗带肉的三鲜粉 ， 15块钱能够吃到一碗牛肉面 ， 而且是可以续面的那种 。
而一碗40元的炸酱面 ， 可以买到两三碗牛肉面了 ， 更别说味道了 ， 炸酱面出了北京也就没有了价格优势 ， 分分钟被南方本地的特色性价比美食干趴下 。
四、竞争力太弱
炸酱面口味不统一 ， 吃法只有一种 ， 同时又受到了传统菜码的影响 ， 一年四季都是黄瓜丝那几样配菜 ， 偶尔尝个鲜其实还行 ， 但是想要跟北京人一样天天去吃那是不可能的 。
再加上炸酱面的价格 ， 让很多外省顾客望而却步 ， 吃了第一次就没有第二次 ， 产品竞争力太弱 ， 无法与本地性价比美食竞争 ， 久而久之吃的也就少了 ， 店也就消失了 。
对于北京人而言 ， 炸酱面很是美味 ， 天天都吃不腻 ， 但是对于南方人而言 ， 却不习惯这种口味的面条 ， 宁愿去吃碗兰州拉面也比吃北京炸酱面更实惠美味 。
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