【刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗】
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刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗
很多家庭会有把刚煮熟的热鸡蛋用冷水泡的习惯 ， 认为这样不仅可以快速冷却蛋壳 ， 还能方便去皮 ， 真的是这样吗？其实用冷水泡刚煮熟的热鸡蛋是有危害的哦 。
刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗
鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜 ， 不但能防止蛋内水分挥发 ， 还可以阻止细菌通过 。而在鸡蛋煮熟后 ， 这层保护膜也被破坏掉了 。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时 ， 热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩 ， 蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙 ， 使鸡蛋容易剥壳 。
与此同时 ， 冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物 ， 也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内 。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂 ， 微生物还可通过裂缝直接进入蛋内 ， 并与蛋内的酶一起分解蛋内物质 ， 使鸡蛋腐败变质 。人一旦吃了这样的鸡蛋 ， 往往会感染疾病 。
鸡蛋壳容易剥落的方法
刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却 ， 可以在煮蛋时加入少量食盐 ， 这样既可杀毒 ， 又可使蛋白质收缩放性 ， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉 。
想要快速剥落煮鸡蛋的皮 ， 并且不损失营养就应该要避免冷水泡哦 。
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