步骤1
食材：鲢鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2个、小茴香5克、蒜2瓣 。 辅料：盐3勺、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、油适量、鸡精1勺 。
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步骤2
鲢鱼切两指宽的鱼块 。
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步骤3
泡姜切片 。
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步骤4
【太安鱼怎么做 太安鱼的做法】泡萝卜切片 。
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步骤5
泡椒切段 。
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步骤6
魔芋切小块 。
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步骤7
鱼块倒入适量清水、放入1勺盐、抓匀洗净， 捞出沥干后倒入淀粉、盐1勺、加入料酒1勺、抓匀腌制10分钟 。
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步骤8
热锅倒油， 下鱼块， 炸至金黄捞出 。
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步骤9
炒锅倒入适量油， 下入干辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣酱、再下入泡姜片、泡萝卜 放入泡椒， 翻炒均匀， 倒入适量清水， 放入生抽1勺拌匀， 煮开后下入鱼块， 放入蒜片、翻炒均匀 。
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步骤10
锅中煮沸后， 再下入魔芋， 转中火煮10分钟， 调入鸡精1勺、盐1勺， 拌匀即可出锅 。
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