2、起锅烧油 ， 下入葱、姜、蒜 ， 翻炒出香味 ， 再下入茄子 ， 快速翻炒片刻 。
3、翻炒至茄子七八成熟时 ， 下入虾皮 ， 继续翻炒片刻 ， 至食材熟透 。 下入青椒丁和葱段 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 完成 。
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