目录：
第一章：你真的会吃油吗
第二章：走出使用油的误区
第三章：五招控油更健康
油盐酱醋可以说是我们日常生活中最不能缺少的东西了 。但是吃的东西你会挑选吗？不要以为只有大品牌，高价格就一定适合你哦！
你真的会吃油吗
也许看到这个标题很多人会不服气，这有什么不会的？那么我先问您好几个问题，您知道中国居民膳食指南中要求每天吃油不能超过25-30克吗？你是否知道食用油的等级如何划分？好吧，我再给你出几道选择题：
1.您更关注食用油的哪些营养成分？
□饱和脂肪酸的含量 □不饱和脂肪酸的含量 □单不饱和脂肪酸的含量 □多饱和脂肪酸的含量 □必需脂肪酸的含量 □维生素E的含量 □胆固醇的含量
2.您认为以下哪些油种，更珍贵、健康？
□葵花籽油 □芝麻油 □大豆油 □花生油 □橄榄油 □玉米油 □菜籽油 □油茶籽油 □亚麻籽油
3，您会留意产品标签上的那些信息？
□营养成份 □加工工艺 □保质期 □认证标志 □质量等级 □文字说明 □无添加剂成份
是不是有些蒙圈了的感觉呢？俗话说：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶 。”我们每天都在追求营养健康的膳食，却经常忽略了膳食最基本的油 。油和健康息息相关，我们这次就跟您介绍油应该如何选购、如何食用、如何存放 。
找到适用自己的食用油
面对如何选择食用油这个问题，有些人看重品牌，有些人看重价格，有些人根据自己的经验，还有些人只是关注是不是转基因产品，我们普通老百姓不可能真正去了解那些专业的营养学术语，但要学会合理用油，要分清哪些油对身体好，哪些油会加重心脑血管疾病的风险 。其实选择食用油，最关键的还是看我们自身是什么样的条件，还有用来做怎样的食物，才能做到选对油、用对油 。
我们平时接触到的食用油有很多种，每一种的功效和适用的人群也不尽相同 。
榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达83% 。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低患心血管疾病的危险性 。所以橄榄油是中老年人的首选 。我们知道地中海、巴西等地的人从小就食用橄榄油，所以心脑血管疾病发病率很低 。但毕竟我们的膳食结构不同，要想起到预防保健作用需要长期食用，不要指望短期就能见效 。
茶油中单不饱和脂肪酸含量高达79%，仅次于橄榄油 。和橄榄油相似，茶油也应作为中老年朋友的常用油脂 。
花生油中单不饱和脂肪酸含量为40% 。花生油的价格也相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温 。一般认为食用油中饱和脂肪酸，单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸成分的构成比例为1：1：1时，最益于人体健康，而符合这种比例的只有花生油 。同时花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、维生索D、维生索E、维生素K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，是非常适合肥胖人食用的油 。
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